Cannabische alfajores!

Eine naschhafte Idee fürs Jahresende oder zum Verschenken zu Weihnachten. Jede Süßspeise kann weihnachtlichsein, aber dieses Rezept ist perfekt für diese Zeit, besonders einfach und lecker. Der Alfajor ist eine der in der Gastronomie mehrerer lateinamerikanischer Länder präsente Süßspeise, obwohl die genau Zubereitungsart von Land zu Land variiert.

Zutaten für den Teig:

• Angereicherte Butter 150 g
• Weizenmehl 250 g
• 1 Ei
• Puderzucker (Dekorzucker) 100 g
• (Bei dieser Zuckerart handelt es sich um sehr fein gemahlenen Weißzucker gemischt mit Maisstärke, einem natürlichen Antiklumpmittel)
• Eine Prise Salz
• Zerkleinerte Walnüsse 50 g

Für die Füllung:

• 250 g Dulce de Leche (Creme aus Milch, Zucker und Vanille) und 30 g Kokosraspeln zum Dekorieren.

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz und die kalte angereicherte Butter vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Das Ei beimengen, wobei es ist nicht notwendig ist zu kneten. Es geht darum, alle Zutaten gut zu vermischen und alles zu vereinen

Die zuvor zerkleinerten Walnüsse dazugeben und mischen.

Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 bis 40 Minuten abkühlen lassen oder 20 Minuten in den Kühlschrank geben. Der Alfajor-Teig muss eine gewisse Konsistenz haben, um ihn verarbeiten zu können.

Die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Anschließend den Teig mit einem bemehlten Nudelholz 1 cm oder 2 cm dick ausrollen, um Kreise in der für die Alfajores gewünschten Größe auszustechen.

Bereiten Sie das zu verwendende Backblech vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auskleiden.

Den Backofen vorher auf 170 °C vorheizen und bei dieser Temperatur ca. 10 Minuten backen. Es ist wichtig, die Backzeit zu kontrollieren, um saftige Alfajores zu erhalten.

Bis zur vollständigen Auskühlung auf ein Gitter legen und dann den Raum zwischen der Ober- und Unterseiteunserer Alfajores mit Dulce de Leche oder mit Schokoganache füllen. Diese kannst du so zubereiten: Die gleiche Menge Sahne und Backschokolade in einen Topf geben und einen Teelöffel angereicherte Butter. Ca. 5 Sekunden in die Mikrowelle geben oder auf kleiner Flamme erhitzen und rühren, bis die Ganache entsteht. Abkühlen lassen, damit die Konsistenz fester wird und nach dem Abkühlen als Füllung verwenden.

Mit einem Messer oder einem Glas die Ober- und Unterseiten der Alfajores ausstechen, der Durchmesser beträgt etwa 5 oder 6 cm, 8 cm wären schon ziemlich große Alfajores. Die Menge an Alfajores, die du mit diesem Rezept herstellen kannst, hängt von der gewählten Größe ab.

Wenn du das Dulce de Leche anreichern möchtest, musst du ihm ein Extrakt beimengen und es für eine Weile ins Wasserbad geben oder aber einen Teelöffel mit zuvor angereichertem Kokosöl hinzufügen.

Hoffentlich findet ihr an diesem Rezept ebenso viel Gefallen wie wir. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis istbesonders und sehr lecker, perfekt für den Genuss mit einem guten Kaffee oder einer heißen Schokolade.